啤酒機(jī)怎么實(shí)現(xiàn)定量出酒？這大概是每個(gè)剛開始做精釀自釀的人都會(huì)問的問題。畢竟，一杯打得滿溢、泡比酒多的啤酒，實(shí)在太糟蹋好東西了。

答案其實(shí)藏在流量計(jì)里。啤酒機(jī)里常用的主要有兩種：霍爾式和光電式。

霍爾流量計(jì)是應(yīng)用比較廣的一種。它里頭有個(gè)帶磁鐵的葉輪，當(dāng)酒液流過時(shí)，葉輪會(huì)轉(zhuǎn)動(dòng)。每轉(zhuǎn)一圈，霍爾元件就會(huì)感應(yīng)到磁場變化，輸出一個(gè)脈沖信號(hào)。機(jī)器就是靠數(shù)這些脈沖，來算出流過了多少酒。它精度不錯(cuò)，體積小，安裝也簡單，而且通過了FDA和FLGB的食品級(jí)認(rèn)證，用著放心。

光電式流量計(jì)則是另一種思路。它靠葉輪切割光通路來產(chǎn)生脈沖，純光學(xué)感應(yīng)，不含磁鐵。它的好處是對(duì)水質(zhì)保護(hù)更好，但缺點(diǎn)也比較明顯——適合透光率高的液體。啤酒還好，但如果液體渾濁，測量精度就會(huì)受影響。

那怎么實(shí)現(xiàn)定量出酒呢？其實(shí)很簡單。你設(shè)定好要打多少毫升，機(jī)器就開始計(jì)數(shù)。當(dāng)脈沖數(shù)達(dá)到預(yù)設(shè)值，電磁閥或酒頭就會(huì)自動(dòng)關(guān)閉，一杯準(zhǔn)準(zhǔn)的、泡沫恰到好處的啤酒就出來了。

從用戶體驗(yàn)來說，一臺(tái)好的啤酒機(jī)，核心就在流量控制的精度和穩(wěn)定性上。流量計(jì)選得對(duì)，酒打出來才穩(wěn)。而每次出酒都穩(wěn)定在同一個(gè)液位，不灑不溢，正是好設(shè)備和普通設(shè)備的區(qū)別所在。在咖啡機(jī)、凈水器、飲料機(jī)這些設(shè)備里，用的也是同樣的原理。